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Nudeln mit Pesto, dicken Bohnen und Tomaten

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Zubereitung

  1. Die Bohnen am Vortag in reichlich Wasser einweichen.Am nächsten Tag die Bohnen abschütten und in Salzwasser ca. 2 Stunden weich kochen.
  2. Die Vollkornnudeln in Salzwasser bissfest garen.
  3. Tomaten in Würfel, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und in Öl andünsten. Bohnen hinzufügen und Pesto einrühren, evtl. mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Sonnenblumenkerne in einer separaten Pfanne trocken anrösten.
  5. Nudeln mit den Bohnen vermischen, mit Sonnenblumenkernen, geriebenen Parmesan und Basilikum bestreuen. 






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