Der Eisberg-, Eissalat oder auch Krachsalat genannt, sieht einem jungen lockeren Weißkohlkopf ähnlich. Seine äußeren Blätter sind leicht gewellt, eng anliegend und grüner als die inneren. Im Handel wird er von Juni bis September als Freilandware angeboten und in den Wintermonaten kommt er als Importware in den Verkauf. Beim Einkauf ist darauf zu achten, dass sich Kopf und Blätter fest anfühlen.
Er enthält viel Folsäure, ist sehr schmackhaft, mild und wegen seiner Knackigkeit äußerst beliebt. In Kombination mit pikanten Saucen und Dressings schmeckt er ausgezeichnet. Da Eisbergsalat unempfindlich ist, lässt er sich auch angeschnitten bis zu 5 Tage im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahren. Allerdings sollten dann die Schnittflächen mit Haushaltsfolie abgedeckt werden. In der Salatschüssel fällt Eisbergsalat nicht so schnell zusammen; er sieht auch nach ein paar Stunden noch aus wie frisch angemacht. Deshalb ist er besonders für kalte Buffets, Picknicks usw. geeignet.