Ausgabesysteme

"Free Flow" nennt man das Ausgabe-System, das aus einem Bereich besteht, in dem der Essensgast sich frei bewegen und seine Speisenkomponenten an Ausgabeeinheiten selbst zusammenstellen kann. Die Speisen sind in der Regel nach der üblichen Menüfolge angeordnet: Vorspeise und Salat, Hauptgericht, Nachspeise und...   mehr 

Bei diesem Ausgabesystem werden die Speisen einzeln auf Tellern angerichtet. Dies erfolgt an einer Ausgabentheke, die mit einer Trennwand (z. B. verglast) vom Speisesaal abgetrennt sein sollte.   Vorteil Die Ausgabemenge lässt sich bei diesem System gut kalkulieren. Nachteile Durch die festgelegte...   mehr 

Bei der „Tischgemeinschaft“ werden die Speisen in Schalen und auf Platten angerichtet und auf den Tischen verteilt. Der Tischdienst kann von den Schülern im Wechsel übernommen werden. Neben dem Tischdecken und dem anschließendem Abräumen können sich die Schüler auch um die Tischdekoration kümmern.Vorteile...   mehr