Ausgabesystem "Free-Flow"

"Free Flow" nennt man das Ausgabe-System, das aus einem Bereich besteht, in dem der Essensgast sich frei bewegen und seine Speisenkomponenten an Ausgabeeinheiten selbst zusammenstellen kann.
Die Speisen sind in der Regel nach der üblichen Menüfolge angeordnet: Vorspeise und Salat, Hauptgericht, Nachspeise und Getränke.
Im Anschluss geht der Gast mit seinem Tablett zur Kasse und bezahlt das, was er sich ausgesucht hat. Dieses Konzept ist bekannt aus den Restaurants der größeren Kaufhäuser oder beispielsweise in IKEA-Restaurants und Möwenpick Marché.
Auch für Schulen ist Free-Flow ein mögliches System, da besonders ältere Schüler ihre Menü-Komponenten frei wählen möchten.

Vorteil 

• individuelle Wahlmöglichkeit bei optimalem Speisenangebot und Präsentation
• weniger Unzufriedenheit, das „Meckern“ reduziert sich sehr stark, da der Tischgast ja selbst ausgewählt hat!
• ideales chargenweises Nachgaren durch die Küche möglich

Tipp
Das Bezahlungssystem sollte bargeldlos über eine Chipkarte erfolgen, da sonst an den Kassen Warteschlagen durch die unterschiedlichen Preise entstehen. Idealerweise wird die Karte von den Eltern geladen.

	Artikel 1 von 3
	Zurück zur Übersicht	nächster Artikel