Mehrkosten ausgleichen

Ob bio, fair gehandelt oder artgerecht gehalten: Lebensmittel, die diesen Kriterien entsprechen, sind oftmals teurer und deren Einsatz für viele Küchen eine Herausforderung.  Die Preisunterschiede zu konventioneller Ware können je nach Produktgruppe mehr oder weniger groß sein. Insbesondere tierische Produkte wie Fleisch sind in Bio-Qualität oftmals deutlich teurer. Durch die folgenden Strategien können Sie anfallende Mehrkosten reduzieren bzw. kompensieren:

• die Reduktion von Lebensmittelabfällen und Speiserückläufen,
• den selteneren Einsatz sowie kleinere Portionsgrößen von Fleisch und Wurst,
• die Verwertung des ganzen Tiers beim Einsatz von Fleisch,
• einen höheren Anteil an vegetarischen Speisen,
• den Bezug saisonaler Ware aus der Region oder
• einen verringerten Einsatz von Convenience-Produkten.