Schule + Essen = Note 1 - Rezeptdatenbank

Hinweis zur Bedienung der Rezeptdatenbank

Hier finden Sie Rezepte aus den nährstoffoptimierten Speiseplänen, deren Basis die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards sind.

Sie können sich entweder alle verfügbaren Rezepte anzeigen lassen, indem Sie direkt den Button „Rezept suchen“ anklicken oder Sie grenzen Ihre Suche ein, durch Wahl der Rezeptart, einer Zutat aus der Zutatenliste oder durch Eingabe eines oder mehrerer Suchbegriffe. Bei mehreren Suchbegriffen können diese einfach durch ein Leerzeichen voneinander getrennt eingegeben werden.

Beispiel: Eingabe der Suchbegriffe "Paprika Zucchini": es werden Ihnen alle Rezepte angezeigt, die die Zutaten Paprika und Zucchini beinhalten.

Bitte beachten Sie, dass die Rezepte im Wochendurchschnitt optimiert werden. Das heißt, nicht jeden Tag müssen alle Nährstoffe in gleicher Weise vorkommen. Über die Woche bzw. über mehrere Wochen wird bei der Zusammenstellung der Speisepläne auf den Ausgleich geachtet. Beispielhaft zeigen es unsere Vorschläge für Wochenspeisepläne und Aktionswochen.

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Warmer Wrap mit mediterranem Gemüse und Feta

Rezept für Personen

Beschreibung

Ausgabemenge Primarstufe


Ausgabemenge Sekundarstufe
Wrap ca 110 g
Füllung ca 165 g


Wrap

Mediterranes Gemüse mit Feta

Wrap

MengeZutat
700 gWeizenmehl (Type 1050)
350 mlWasser
70 mlRapsöl
2 gJodsalz

Mediterranes Gemüse mit Feta

MengeZutat
300 gZucchini (frisch)
300 gAubergine (frisch)
300 gPaprikaschoten (frisch)
200 gTomatenmark
100 gZwiebeln (frisch)
200 mlWasser
Kräuter der Provence
Pfeffer
2 gJodsalz
150 gFeta
100 gTomatenpüree

Zubereitung

1. Aus Mehl, warmen Wasser, Öl und Salz einen Teig kneten und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Teig möglichst dünn ausrollen und in einer heißen Pfanne ohne Öl von beiden Seiten max. 1bis 2 Minuten backen.
3. Gemüse klein würfeln und in einer beschichteten Pfanne dünsten. Mit Wasser ablöschen.
4. Tomatenmark hinzufügen und mit gehackten Kräutern, Pfeffer und Salz würzen.
5. Feta würfeln oder bröseln.
6. Wrap dünn mit Tomatenpüree bestreichen, mit Gemüse und Feta belegen, zusammen rollen und eventuell schräg halbieren.

Nährstoffe pro Person

  • 1638 KJ / 391 kcal Energie
  • 13,3 g Eiweiß
  • 12,2 g Fett
  • 53 g Kohlenhydrate
  • 6,21 g Ballaststoffe
  • 4,34 mg Vitamin E
  • 424 µg Vitamin B1
  • 54,7 µg Folat
  • 40,2 mg Vitamin C
  • 98,0 mg Calcium
  • 67,5 mg Magnesium
  • 2,59 mg Eisen