vegetarischer Wrap mit Hummus

Zubereitung

Das Gemüse in lange Streifen oder Stifte schneiden.
Für den Hummus Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Zitronensaft in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und cremig pürieren. Dabei nach und nach Wasser bis zur gewünschten Konsistenz hinzugeben.
Etwa zwei Esslöffel Hummus auf die Mitte der Tortillafladen geben (Diese können optional vorher kurz erwärmt werden). Anschließend den gemischten Salat und das Gemüse darauf schichten.
Etwas Tomatenmark dazugeben, die Seiten der Tortillas einklappen und als Burrito aufrollen.
Damit die Wraps besser zusammenhalten, können diese mit einem Bindfaden oder Garn fixiert werden. Wraps halbieren und sofort genießen oder in Butterbrotpapier eingewickelt bis zum Verzehr in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps:
Die Tortillas können entweder fertig im Supermarkt gekauft werden oder ganz einfach selber gemacht werden. Auch andere Gemüsesorten, wie Radieschen, Mais, Kohl, Zucchini, Sprossen, usw. passen zu den Wraps. Als zusätzliche Proteinquelle eignen sich Räuchertofu, Bohnen, veganer Feta oder andere Fleischalternativen nach Wahl. Statt Hummus eigenen sich auch Guacamole, veganer Ricotta, Cashew-Dip oder vegane Aioli.