Auswahl und Mengen bei einer 4-Tage-Woche: Schule + Essen

Optimale Auswahl und Lebensmittelhäufigkeiten bei einer 4-Tage-Woche

Wenn Sie an Ihrer Schule nur an 4 Tagen in der Woche Frühstück und Zwischenverpflegung anbieten möchten, dann orientieren Sie sich an folgender Tabelle.

Lebensmittelgruppe	Häufigkeit und Orientierungswert *für 4 Tage bzw innerhalb 16 Verpflegungstagen (VT) pro Schülerin Mischkost**	Häufigkeit und Orientierungswert *für 4 Tage bzw innerhalb 16 Verpflegungstagen (VT) pro Schülerin** Ovo-Lacto-vegetarische Kost
Getreide, Getreideprodukte, Kartoffeln	mind. 8 x (2 x täglich) Primarstufe ca. 360 g (90 g täglich) Sekundarstufe ca. 400-560 g (100-140 g täglich) davon mind. die Hälfte des täglichen Angebotes aus Vollkornprodukten
Gemüse und Salat	mind. 4 x (1 x täglich) Primarstufe ca. 400 g (100 g täglich) Sekundarstufe ca. 440-600 g (110-150 g täglich) davon innerhalb 16 VT: mind. 10 x als Rohkost^{^[3]}
Obst	8 x Obst^{^[4]} (2x täglich) Primarstufe ca. 720 g Sekundarstufe ca. 800 g-960 g
Obst	davon: mind. 6 x als Nüsse, Kerne oder Ölsamen^{^[5]}innerhalb von 16 VT Primarstufe ca. 75 g Sekundarstufe ca. 150-180 g
Milch und Milchprodukte	mind. 8 x Milch und Milchprodukte (2x täglich)
Milch und Milchprodukte	Primarstufe ca. 960 g Sekundarstufe ca. 1120-1280 g	Primarstufe ca. 960 g Sekundarstufe ca. 1200-1360 g
Fleisch, Wurst, Fisch und Ei	max. 6 x Fleisch und Wurstwaren innerhalb von 16 VT Primarstufe ca. 60 g Sekundarstufe ca. 120-150 g	Angaben für Fleisch und Wurstwaren entfallen bei einem ovo-lacto-vegetarischen Angebot
Fette und Öle	Rapsöl ist Standardfett Primarstufe ca. 24 g Sekundarstufe ca. 24-40 g
Getränke	Getränke sind jederzeit verfügbar

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