Schule + Essen = Note 1 - Rezeptdatenbank
Hinweis zur Bedienung der Rezeptdatenbank
Hier finden Sie Rezepte aus den nährstoffoptimierten Speiseplänen, deren Basis die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards sind.
Sie können sich entweder alle verfügbaren Rezepte anzeigen lassen, indem Sie direkt den Button „Rezept suchen“ anklicken oder Sie grenzen Ihre Suche ein, durch Wahl der Rezeptart, einer Zutat aus der Zutatenliste oder durch Eingabe eines oder mehrerer Suchbegriffe. Bei mehreren Suchbegriffen können diese einfach durch ein Leerzeichen voneinander getrennt eingegeben werden.
Beispiel: Eingabe der Suchbegriffe "Paprika Zucchini": es werden Ihnen alle Rezepte angezeigt, die die Zutaten Paprika und Zucchini beinhalten.
Bitte beachten Sie, dass die Rezepte im Wochendurchschnitt optimiert werden. Das heißt, nicht jeden Tag müssen alle Nährstoffe in gleicher Weise vorkommen. Über die Woche bzw. über mehrere Wochen wird bei der Zusammenstellung der Speisepläne auf den Ausgleich geachtet. Beispielhaft zeigen es unsere Vorschläge für Wochenspeisepläne und Aktionswochen.
Kürbissuppe
Beschreibung
Ausgabemenge Primarstufeca. 300 ml
Ausgabemenge Sekundarstufe
ca. 400 ml
Das Rezept ist aus der Reihe "Snacks" und ist als Zwischenmahlzeit ausgelegt.
Die Kürbissuppe lässt sich hervorragend mit den bunten Gemüsemuffins kombinieren und wird so zu einem Snack als Ersatz für das Mittagessen.
Kürbissuppe
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Kürbis (frisch) |
| 0.3 kg | Kartoffeln (frisch) |
| 10 g | Ingwer (frisch) |
| 10 g | Knoblauch (frisch) |
| Jodiertes Salz | |
| 1 l | Gemüsebrühe (verzehrsfertig) |
| 0.6 l | Kokosmilch |
| Cayennepfeffer | |
| 50 g | Kürbiskerne |
Kürbissuppe
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1.35 kg | Kürbis (frisch) |
| 0.4 kg | Kartoffeln (frisch) |
| 14 g | Ingwer (frisch) |
| 14 g | Knoblauch(frisch) |
| Jodiertes Salz | |
| 1.35 l | Gemüsebrühe (verzehrsfertig) |
| 0.8 l | Kokosmilch |
| Cayennepfeffer | |
| 70 g | Kürbiskerne |
Zubereitung
1. Kürbis und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und beides in Gemüsebrühe garen.2. Ingwer und Knoblauch mit Salz zerdrücken und zusammen mit der Kokosmilch hinzufügen. Abschmecken.
3. Alles aufkochen lassen und pürieren.
4. Kerne in einer Pfanne rösten und als Topping über die Suppe streuen.
Nährstoffe pro Person
- 109 kcal Energie
- 4 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
- 3 g Ballaststoffe
- 2 mg Vitamin E
- 0 mg Vitamin B1
- 37 µg Folat
- 17 mg Vitamin C
- 52 mg Calcium
- 48 mg Magnesium
- 1 mg Eisen
Nährstoffe pro Person
- 148 Energie
- 5 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
- 5 g Ballaststoffe
- 3 mg Vitamin E
- 0 mg Vitamin B1
- 50 µg Folat
- 22 mg Vitamin C
- 70 mg Calcium
- 66 mg Magnesium
- 2 mg Eisen