Schule + Essen = Note 1 - Rezeptdatenbank
Hinweis zur Bedienung der Rezeptdatenbank
Hier finden Sie Rezepte aus den nährstoffoptimierten Speiseplänen, deren Basis die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards sind.
Sie können sich entweder alle verfügbaren Rezepte anzeigen lassen, indem Sie direkt den Button „Rezept suchen“ anklicken oder Sie grenzen Ihre Suche ein, durch Wahl der Rezeptart, einer Zutat aus der Zutatenliste oder durch Eingabe eines oder mehrerer Suchbegriffe. Bei mehreren Suchbegriffen können diese einfach durch ein Leerzeichen voneinander getrennt eingegeben werden.
Beispiel: Eingabe der Suchbegriffe "Paprika Zucchini": es werden Ihnen alle Rezepte angezeigt, die die Zutaten Paprika und Zucchini beinhalten.
Bitte beachten Sie, dass die Rezepte im Wochendurchschnitt optimiert werden. Das heißt, nicht jeden Tag müssen alle Nährstoffe in gleicher Weise vorkommen. Über die Woche bzw. über mehrere Wochen wird bei der Zusammenstellung der Speisepläne auf den Ausgleich geachtet. Beispielhaft zeigen es unsere Vorschläge für Wochenspeisepläne und Aktionswochen.
Indischer Reis (Naturreis, Putenwürfel, Paprika, Blumenkohl, Rosinen) mit Dip
Beschreibung
Ausgabemenge PrimarstufeReis ca. 120 g
Pute und Gemüse ca. 170 g
Dip ca. 40 g
Ausgabemenge Sekundarstufe
Reis ca. 142 g
Pute und Gemüse ca. 180 g
Dip ca. 47 g
Das Gerich stammt aus der Rezeptreihe "Snacks" und ist als Ersatz für das Mittagessen angelegt
Reis verdreifacht sein Gewicht ca beim Garen
Indischer Reis
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 0.4 kg | Naturreis |
| 0.2 kg | Zwiebel (frisch) |
| 50 ml | Rapsöl |
| 0.42 kg | Putenbrust |
| 100 g | Rosinen |
| 0.5 kg | Paprikaschoten (frisch) |
| 0.5 g | Blumenkohl (frisch oder TK) |
| Currypulver | |
| Jodiertes Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel | |
| Cayennepfeffer | |
| 0.3 kg | Quark (20 % Fett i. Tr.) |
| Currypulver | |
| Jodiertes Salz | |
| 100 ml | Orangensaft |
Indischer Reis
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 0.475 kg | Naturreis |
| 0.24 kg | Zwiebeln (frisch) |
| 60 ml | Rapsöl |
| 0.5 g | Putenbrust |
| 0.12 kg | Rosinen |
| 0.59 kg | Paprikaschoten (frisch) |
| 0.59 kg | Blumenkohl (frisch oder TK) |
| Currypulver | |
| Jodsalz, Pfeffer, Kreuzkümmel | |
| Cayennepfeffer | |
| 0.355 kg | Quark (20 % Fett i. Tr.) |
| Currypulver | |
| Jodsalz | |
| 0.12 l | Orangensaft |
Zubereitung
1. Naturreis in Salzwasser garen.2. Zwiebeln fein würfeln und in Öl dünsten.
3. Putenfleisch würfeln, hinzugeben und braten.
4. Paprika in Würfel schneiden, Blumenkohl in Röschen zerteilen. Zuerst den Blumenkohl, dann die Paprika hinzufügen und dünsten. Evtl. mit etwas Wasser oder Balsamicoessig ablöschen.
5. Zum Schluss Rosinen und den gegarten Reis hinzufügen und mit Curry, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
6. Quark mit Orangensaft glattrühren und mit Salz und Curry abschmecken.
Nährstoffe pro Person
- 343 kcal Energie
- 20 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 48g Kohlenhydrate
- 4g Ballaststoffe
- 3 mg Vitamin E
- 0 µg Vitamin B1
- 52 µg Folat
- 76 mg Vitamin C
- 69 mg Calcium
- 79 mg Magnesium
- 3 mg Eisen
Nährstoffe pro Person
- 408 kcal Energie
- 24 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 57 g Kohlenhydrate
- 5 g Ballaststoffe
- 4 mg Vitamin E
- 0 µg Vitamin B1
- 61 µg Folat
- 90 mg Vitamin C
- 82 mg Calcium
- 93 mg Magnesium
- 3 mg Eisen