Schule + Essen = Note 1 - Rezeptdatenbank
Hinweis zur Bedienung der Rezeptdatenbank
Hier finden Sie Rezepte aus den nährstoffoptimierten Speiseplänen, deren Basis die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards sind.
Sie können sich entweder alle verfügbaren Rezepte anzeigen lassen, indem Sie direkt den Button „Rezept suchen“ anklicken oder Sie grenzen Ihre Suche ein, durch Wahl der Rezeptart, einer Zutat aus der Zutatenliste oder durch Eingabe eines oder mehrerer Suchbegriffe. Bei mehreren Suchbegriffen können diese einfach durch ein Leerzeichen voneinander getrennt eingegeben werden.
Beispiel: Eingabe der Suchbegriffe "Paprika Zucchini": es werden Ihnen alle Rezepte angezeigt, die die Zutaten Paprika und Zucchini beinhalten.
Bitte beachten Sie, dass die Rezepte im Wochendurchschnitt optimiert werden. Das heißt, nicht jeden Tag müssen alle Nährstoffe in gleicher Weise vorkommen. Über die Woche bzw. über mehrere Wochen wird bei der Zusammenstellung der Speisepläne auf den Ausgleich geachtet. Beispielhaft zeigen es unsere Vorschläge für Wochenspeisepläne und Aktionswochen.
Linsengericht (Dhal-Curry) mit Kartoffeln, Paprika, Tomaten, dazu Fladenbrot
Beschreibung
Ausgabemenge Primarstufeca. 340 g
Ausgabemenge Sekundarstufe
ca. 400 g
Das Gericht stammt aus der Rezeptreihe "Snacks" und ist für die Primar- und Sekundarstufe als Ersatz für das Mittagessen angelegt.
Indisches Dhal-Curry
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 0.25 kg | Gelbe Linsen |
| 1.1 l | Gemüsebrühe |
| Kreuzkümmel, Kurkuma, Anis | |
| 0.84 kg | Kartoffeln (frisch, geschält) |
| 40 ml | Rapsöl |
| 0.17 kg | Zwiebel (frisch) |
| 0.335 kg | Paprikaschoten (frisch) |
| 0.4 kg | Tomaten (frisch) |
| 9 g | Knoblauch |
| Ingwerpulver, Currypulver | |
| Jodsalz, Pfeffer, Cayennepfeffer | |
| 40 g | Honig |
| 0.25 kg | Weizenfladenbrot |
Indisches Dhal-Curry
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Gelbe Linsen |
| 1.3 l | Gemüsebrühe |
| Kreuzkümmel, Kurkuma, Anis | |
| 1 kg | Kartoffeln (frisch, geschält) |
| 50 ml | Rapsöl |
| 0.21 kg | Zwiebeln (frisch) |
| 0.4 kg | Paprikaschoten (frisch) |
| 0.46 kg | Tomaten (frisch) |
| 10 g | Knoblauch |
| Ingwerpulver, Currypulver | |
| Jodsalz, Pfeffer, Cayennepfeffer | |
| 50 g | Honig |
| 0.3 kg | Weizenfladenbrot |
Zubereitung
1. Linsen waschen und abtropfen lassen.2. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.
3. Paprika und Tomaten ebenfalls würfeln, Zwiebeln hacken und Knoblauch pressen.
4. Gemüsebrühe mit Gewürzen zum Kochen bringen, Linsen hinzufügen und ca. 30 Minuten kochen. Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 5 bis 10 Minuten garen.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Zwiebeln und Paprika anbraten, mit Curry bestäuben.
6. Knoblauch, Tomaten und Ingwerpulver hinzugeben und etwa 5 Minuten garen.
7. Gemüse zu den Linsen geben und mit Honig und Salz abschmecken.
8. Fladenbrot in Stücke schneiden und zu dem Dhal-Curry reichen.
Nährstoffe pro Person
- 300 kcal Energie
- 11 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
- 6 g Ballaststoffe
- 3 mg Vitamin E
- 238 µg Vitamin B1
- 72µg Folat
- 54 mg Vitamin C
- 61 mg Calcium
- 68 mg Magnesium
- 3 mg Eisen
Nährstoffe pro Person
- 361 kcal Energie
- 13 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 62 g Kohlenhydrate
- 8 g Ballaststoffe
- 4 mg Vitamin E
- 284 µg Vitamin B1
- 86 µg Folat
- 64 mg Vitamin C
- 73 mg Calcium
- 81 mg Magnesium
- 4 mg Eisen