Schule + Essen = Note 1 - Rezeptdatenbank
Hinweis zur Bedienung der Rezeptdatenbank
Hier finden Sie Rezepte aus den nährstoffoptimierten Speiseplänen, deren Basis die Kriterien des DGE-Qualitätsstandards sind.
Sie können sich entweder alle verfügbaren Rezepte anzeigen lassen, indem Sie direkt den Button „Rezept suchen“ anklicken oder Sie grenzen Ihre Suche ein, durch Wahl der Rezeptart, einer Zutat aus der Zutatenliste oder durch Eingabe eines oder mehrerer Suchbegriffe. Bei mehreren Suchbegriffen können diese einfach durch ein Leerzeichen voneinander getrennt eingegeben werden.
Beispiel: Eingabe der Suchbegriffe "Paprika Zucchini": es werden Ihnen alle Rezepte angezeigt, die die Zutaten Paprika und Zucchini beinhalten.
Bitte beachten Sie, dass die Rezepte im Wochendurchschnitt optimiert werden. Das heißt, nicht jeden Tag müssen alle Nährstoffe in gleicher Weise vorkommen. Über die Woche bzw. über mehrere Wochen wird bei der Zusammenstellung der Speisepläne auf den Ausgleich geachtet. Beispielhaft zeigen es unsere Vorschläge für Wochenspeisepläne und Aktionswochen.
Champignon-Lauchpizza
Beschreibung
Ausgabemenge Primarstufeca 245 g
Ausgabemenge Sekundarstufe
ca 320 g
Pizzateig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800 g | Weizenmehl (Type 1050) |
| 70 g | Hefe |
| 480 ml | Wasser |
| Jodsalz |
Belag
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Champignons (frisch) |
| 400 g | Lauch (frisch) |
| 250 g | Tomatenpüree |
| Jodsalz | |
| Pfeffer | |
| 180 g | Gouda (45 % Fett i. Tr.) |
Pizzateig
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Weizenmehl (Type 1050) |
| 85 g | Hefe |
| 600 ml | Wasser |
| Jodsalz |
Belag
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Champignons (frisch) |
| 500 g | Lauch (frisch) |
| 300 g | Tomatenpüree |
| Jodsalz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | Gouda (45 % Fett i. Tr.) |
Zubereitung
- Für die Pizza aus Mehl, Hefe, Wasser und etwas Salz einen Teig kneten und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
- Champignons in Scheiben und Lauch in dünne Ringe schneiden.
- Teig ausrollen. Tomatenpüree mit Salz und Pfeffer würzen und den Teig damit bestreichen.
- Champignons und Lauch verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen.
Nährstoffe pro Person
- 390 kcal Energie
- 20.5 g Eiweiß
- 6.64 g Fett
- 60.9 g Kohlenhydrate
- 8.12 g Ballaststoffe
- 2.02 mg Vitamin E
- 629 µg Vitamin B1
- 352 µg Folat
- 18.9 mg Vitamin C
- 220 mg Calcium
- 89.6 mg Magnesium
- 4.36 mg Eisen
Nährstoffe pro Person
- 478 kcal Energie
- 24.8 g Eiweiß
- 7.63 g Fett
- 75.9 g Kohlenhydrate
- 10.1 g Ballaststoffe
- 2.45 mg Vitamin E
- 776 µg Vitamin B1
- 428 µg Folat
- 23.1 mg Vitamin C
- 255 mg Calcium
- 111 mg Magnesium
- 5.39 mg Eisen